同样古老的陕菜却显得有些寂寂无闻
来源:    发布时间: 2018-09-11 17:04    次浏览   

边吃边玩,自然是最惬意的,今晚深圳卫视《宅人食堂3》西安篇就将带着我们探寻肉夹馍,非常完美,biangbiang面之外的西安官府菜。对大多数外省人来说,相比于古都的盛名,同样古老的陕菜却显得有些寂寂无闻。所谓官府菜便是那些继承历代宫廷菜肴之技艺,博采各地肴馔之精华的经典菜肴,有制作工艺极为精良的鲜皮丝,有据说武则天品尝后极为喜爱的乾州鸡面,也有外观典雅的莲蓬鱼肚,还有古风浓厚的长安相思虾,这些古朴的宫廷菜通过师徒承袭代代相传,一直延续至今。

从陕西官府菜第三代传承人,从陕菜大师再到得意弟子一个接一个的转行离开,这十年,郑新民经历人生剧变,也渐渐增加了与过往不同的工作内容。但为了提高陕菜曝光率,他减少教学工作,增加与媒体合作机会,参与各种同行交流活动。他的生活被数不清的采访交流活动填满,这曾令他疲劳不适,但他说服自己努力适应眼下经历的一切.我要让咱们陕西官府菜,不能只从书本上见到,最起码有人会做,有人会吃,会欣赏。

如今的郑新民依旧希望能让更多人吃到和了解官府菜,有人会为无法将老一代的烹饪技术传承而落寞,但也有像郑新民一样的人会努力坚守着曾经的烹饪文化以防其消失。否则我们又将如何品味那个年代的故事呢?

然而,事物变幻更新的从来都是悄无声息的。随着时间的演变,官府菜逐渐从西安人视野中淡出,因此,选择转行,其实对于郑新民和他的徒弟们来说,也有些许无奈。一些手艺到这里就断了、一些师傅到这时候就老了、一些味道在某个时刻就再也找不回来了。